Cette semaine, au lieu de vous présenter une recette, j'aimerais plutôt vous partager une découverte. Celle-ci se nomme l'Argousier ou l'Ananas de Sibérie. J'aimerais vous parler de ce fruit, car il présente plusieurs caractéristiques intéressantes en plus d'avoir des bienfaits notables pour la santé. On peut l'utiliser de multiples façons autant en pâtisserie qu'en cuisine.  
Pour ma part, sa première propriété demeure incontestablement son goût savoureux, d'une fraîcheur étonnante et remarquable. Il se situe entre le goût de l'ananas et celui des agrumes, puisqu'il a un côté très acidulé. Je le décline en gelée pour napper ma Coupe Marianne et j'en fais un sorbet avec le fruit entier pour garder le grain où se concentre son pouvoir antioxydant. De plus, le petit grain noir craque sous le dent et ajoute au plaisir de la dégustation. Idéal pour se désaltérer lors des journées de canicule.  

Il accompagne merveilleusement bien une viande de gibier tel le cerf rouge. Vous agrémentez vos sauces de ce fruit et gardez quelques baies pour décorer la viande au même titre que la canneberge.  

D'ailleurs, gelées, confitures, sirops et/ou boissons alcoolisées sont fabriqués à partir de l'argousier par notre fournisseur M. François Dugal du Domaine des 3 collines à Armagh http://membre.oricom.ca/les3collines.  

Non seulement ai-je apprécié la saveur de ce fruit et la possibilité de l'apprêter de différentes façons, mais j'ai été agréablement surpris par tous les bienfaits pour la santé qu'offre celui-ci.  

Considéré comme un puissant antioxydant, sa principale propriété semble toutefois demeurer sa concentration très élevée en vitamine C. Elle serait 5 fois supérieure à celle du kiwi et 30 fois supérieure à celle de l'orange. Le rhume et la grippe n'ont qu'à bien se tenir !  

Bref, ces nombreuses vertus pour la santé ne font qu'ajouter au désir de travailler avec ce petit fruit.  

Vous pourrez trouver les dérivés de l'Argousier à la Route des Indes au marché du Vieux-Port ou directement au Domaine des 3 collines à Armagh.  

En conclusion, je peux vous dire que j'adore l'idée de pouvoir offrir de délicieux desserts à mes clients tout en prenant soin de leur santé !   

Argousièrement vôtre !  
Pascal L'heureux
Chococâlin 1001, 3ième avenue Limoilou, Qc